తేనె ఎప్పుడూ చెడిపోదు. ఇది అక్షరాలా వేల సంవత్సరాల పాటు ఉంటుంది.
తేనెలో చాలా తక్కువ నీటి శాతం ఉంటుంది, సాధారణంగా 18% కంటే తక్కువ. ఇది బ్యాక్టీరియా మరియు ఇతర సూక్ష్మజీవుల వృద్ధిని కష్టతరం చేస్తుంది, ఎందుకంటే అవి జీవించడానికి కొంత మొత్తంలో నీరు అవసరం.
తేనెలో చక్కెర అధికంగా ఉంటుంది, ఇది సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను కూడా నిరోధిస్తుంది. అధిక చక్కెర కంటెంట్ చాలా బాక్టీరియా మరియు ఇతర సూక్ష్మజీవులకు మనుగడ కోసం చాలా కేంద్రీకృతమైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది.
తేనె సహజంగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, pH పరిధి 3.2 నుండి 4.5 వరకు ఉంటుంది. ఈ ఆమ్లత్వం సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.
తేనెటీగలు తేనెను ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు దానికి ఎంజైమ్లను జోడిస్తాయి, ఇది చక్కెరలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ సహజ సంరక్షణకారిగా కూడా పనిచేస్తుంది, బ్యాక్టీరియా మరియు ఇతర సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది.
తేమ లేదా ఇతర కలుషితాలకు గురైనట్లయితే తేనె చివరికి పాడైపోతుందని గమనించడం ముఖ్యం, కాబట్టి దానిని చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో మూసివున్న కంటైనర్లో సరిగ్గా నిల్వ చేయడం ముఖ్యం.
